植物之敵、植物之友？

農學院植物病理與微生物學系　陳昭瑩教授

臺大生農學院是本校最早進入世界百大的學院，我們農學的論文被引用次數平均值 (RCI) 是全國唯一高於世界平均的領域，生物技術領域基因轉殖排名更是世界前三名。為提高系所的能見度，展現系所優勢，自2012年2月1日至3月16日於臺大農業陳列館 2 樓推出系所聯展，首波聯展為昆蟲學系、植物病理與微生物學系、植物醫學碩士學位學程等 3 學系所，期盼藉此展陳，讓更多高中學子及家長們認識臺大生物資源暨農學院，進而提升進入生農學院求學的意願。

配合臺大生農學院系所聯展，2月18日(週六)下午2～4點於臺大農業陳列館3樓舉辦第3場專題演講，邀請臺大生農學院植物病理與微生物學系的陳昭瑩教授，演講題目是「植物之敵、植物之友」。

陳昭瑩教授為植物病害的專家，目前是臺大「分子植物病理學研究室」主持人，對於造成百合病害及生物防治方面的研究，是國內首屈一指的專家。

陳教授為人和善，對於後輩的提攜不遺餘力，是細菌學研討會中少有的對植物病理，同時對於微生物基礎研究又有專精的學者。今天，陳昭瑩教授演講的簡報檔中沒有用太多的文字說明，但透過許多精彩的圖片，以專業、生動又輕鬆的演說方式來介紹微生物與植物之間的關係，微生物對植物之影響與幫助，希望不管是在從事大量生產或做自家園藝的民眾，在聽完演講後，都可以對植物有更深一層的認識與感受，因而進一步了解怎樣去選擇維護植物健康的方法。

演講一開始，陳昭瑩教授問了大家一個問題：「植物最大的敵人跟朋友，除了微生物外，會是誰呢？」果然，大家很有同感的回答：「是人」。我們人去栽種植物的目的當然是為了要吃它、觀賞它或拿它來美化環境，但是有人卻發揮巧思和創意，利用各種水果與蔬菜製造出許多造型非常可愛的動物模型，例如：用番藷做出老鼠，用青江菜做出飛魚，用茄子做出企鵝，用白花椰菜做出綿羊，用大白菜、小黃瓜、蠶豆做出天鵝，用青椒做出青蛙，用芹菜做出翹翹板，用紅蘿蔔、白花椰菜做出冰淇淋，用青木瓜做出小豬，用柳丁、奇異果、香吉士、金桔等做出笑臉…等。陳昭瑩教授一秀出這些超級卡哇依的圖片，立刻引起在場來賓的笑聲、驚呼聲及讚美聲，大家直說是開了眼界！

植物會生病的原因有可能是受溫度影響、昆蟲叮咬或微生物(細菌、真菌、線蟲、病毒等)入侵感染，我們購買者在市面上通常是較沒有機會看到它生病的面貌，所以陳昭瑩教授給大家看一些植物生病的樣子，利用圖片告訴大家許多蔬菜、水果常見的一些病症，例如 :(1)大頭菜露菌病：露菌病由一類絕對寄生的植物病原菌所引起，會在受感染植物上產生白色絨毛狀菌絲，主要感染植物葉部，可迅速蔓延到植物的其他部位。受感染的葉片上表面開始出現淡綠色或黃綠色斑塊，然後生成黃褐色多角形或不規則病斑；植物葉下表面產生白色霉狀物，或變成灰白色或褐色，造成罹病部位枯死。(2)水稻稻熱病：發病初期先於葉面上形成褐色或暗綠色小斑點，如環境適合，擴大成紡錘形。此時病斑周圍呈黃色，中間赤褐色，內部灰白色。嚴重時葉片枯萎甚至全株枯死。發生於穗頸、枝梗及榖粒上之稻熱病統稱為穗稻熱病。(3)小麥銹病：為真菌性病害，病菌的孢子分夏孢子、冬孢子等，葉片上黃色粉狀物為夏孢子，黑褐色粉狀物為冬孢子。病菌以菌絲體或孢子在被害植株上越冬。發病盛期病菌形成大量的夏孢子，通過氣流傳播，反覆侵染為害。(4)番茄青枯病：為桿狀細菌引起，由根部侵入，植株雖保持綠色，但快速萎凋而枯死。發病初期在下位葉的葉柄首先呈現下垂，而後葉漸次萎凋，被害株莖部橫切，可觀察到維管束變褐色，以手壓之，有乳白色粘性的細菌菌泥溢出。(5)紅蘿蔔根瘤病：為線蟲所引起，得病的植株主根部成球狀畸型，之後根形成紡綞狀瘤，植株因而矮化、葉片變黃。 (6)柑橘潰瘍病：是由一種病原細菌感染而引起，多發生於幼葉、嫩枝及幼果。初呈淡黃色、透明水浸狀圓形斑點，略隆起。後來病斑擴大，中央部呈灰白色凹陷，周圍褐色木質化並突起，圓形或不規則形，表皮破裂而粗糙，重要的鑑別特徵就是病斑周圍常有黃色暈環(除枝條外)。(7)木瓜炭疽病：由真菌所引起，待果實成熟轉黃，初呈圓形水浸斑，繼而凹陷，出現粉紅色粘性孢子堆。在葉柄產生橢圓病斑，使葉片提早乾枯；但在葉片無明顯病徵。(8)草莓灰黴病：也由真菌引起，遇低溫高濕時易發生，除危害果實外亦可危害其它地上部組織如葉片，被害部份軟化呈褐色，全果腐敗，上著生灰色徽菌，新梢及花亦可被害。此外，還有玉米被真菌感染生病後玉米粒會變大且變黑；青花菜受細菌感染生病後葉片表面會有V形黃色帶狀；番茄被細菌感染生病時葉片會出現許多斑點等等。大家咋咋稱奇，終於了解原來植物是這樣生病了。

接下來陳昭瑩教授也介紹兩種植物之友：(1)木黴菌：是一種好氣性絲狀真菌，可產生細胞壁分解酵素及超寄生的能力，可用於葉表、土壤的生物防治菌株，用以防治葡萄灰黴病及許多土壤傳播性病害如草皮褐斑病。木黴菌也可作堆肥及介質處理，用於保護根系幼嫩組織，並可增加植株之抗病力及促進植物生長。(2)蘇力菌：蘇力菌是一種昆蟲病原細菌，它所產生的殺蟲結晶毒蛋白之殺蟲效果具有專一性，是一種安全無殘毒又環保的植物保護劑。蘇力菌對脊椎動物無毒，哺乳動物的胃酸即足以破壞其毒性；它的孢子不會在肺中發芽，不致造成病害。因為蘇力菌具有如此的專一性，所以是一種符合消費者健康，以及環境保護要求的理想殺蟲劑。很多的病毒或細菌的傳播利用昆蟲為媒介來散佈，因此，若控制蟲害的問題，也可控制病毒或細菌在植物上的危害。

看了這麼多植物生病的圖片後，深深覺得要把植物照顧好，讓它們免於受到微生物或害蟲的危害，做為植物朋友的我們人類是責無旁貸的。最後，陳昭瑩教授希望可以透過食物來傳遞關懷與愛心，但關懷和愛心不能是藏毒的陷阱，自然農法、生態農法、有機農業等都有好的微生物參與其中，植物益生菌可以活化植物的免疫力，拮抗性微生物可以殺菌，好好利用可以維護植物的健康。食的安全，從生產開始，「安全農業」的推動可以讓國人吃到健康安全的農產品，環境也可以達到生產與生態的和諧關係，從農場到餐桌為消費者的健康安全把關。吉園圃、有機等認證為安全農產品的代表，種植有機蔬果的病害問題可以用生物農藥(一種植物保護製劑)來解決，生物性農藥以微生物(包括細菌、真菌、病毒）或功能性產物為活性組成，對病原有致死或抑制的作用，並有殺蟲、除草、調解植物生長等作用；以生物性農藥減少化學農藥的使用，可以維護糧食及生態環境的安全，這就是陳昭瑩教授極力呼籲的「安全農業、有機農業」的觀念。