生技系潘子明教授研究團隊乳酸菌血糖調節功效研究成果榮獲台灣營養學會年會論文競賽優選

糖尿病為現代常見之慢性疾病，2013 年國人十大死因中糖尿病名列第四，已逾 20 年位居前五位，而糖尿病所引起之併發症如心臟疾病、腦血管疾病、高血壓及腎臟病等亦皆名列國人十大死因，因此糖尿病的防治已成為重要的公衛議題。糖尿病中約有 90~95% 之患者屬於第二型糖尿病。由於糖尿病前期之治療方針以飲食控制及規律運動等非藥物治療為主，此階段可搭配具有血糖調節功效之保健食品輔助控制血糖。

生技系潘子明教授研究團隊成員洪思綺同學花費兩年時間，進行乳酸菌調節血糖研究，研究成果參加台灣營養學會年會論文競賽，經嚴格評審後榮獲論文競賽優選。茲將研究成果說明如下。

本研究模擬高油脂、高精緻醣類之西方飲食，以高脂高果糖飲食誘發實驗大鼠產生高胰島素血症、胰島素抗性及葡萄糖耐受不良等糖尿病前期之病徵，探討乳酸菌NTU 101 菌粉在糖尿病前期之血糖調節作用。實驗分為預防模式及治療模式：預防模式為同時給予大鼠高脂高果糖飲食及低、中、高劑量之 NTU 101 菌粉 (每天分別給予一千萬、一億及十億隻乳酸菌)，實驗為期 13 週，於實驗末檢測大鼠之空腹血糖、胰島素濃度，並評估大鼠之胰島素抗性程度，探討 NTU 101 菌粉是否能延緩高脂高果糖飲食誘發之血糖失調。治療模式則先餵食 12 週高脂高果糖飲食，誘發大鼠產生葡萄糖耐受不良後，再餵食 9 週不同劑量之 NTU 101 乳酸菌粉 (劑量同前)，於實驗末評估 NTU 101 乳酸菌粉對糖尿病前期病徵之改善效果。

在預防模式中高脂高果糖飲食組血糖值顯著高於控制組，血中胰島素濃度亦顯著高於控制組，呈現葡萄糖不耐、高胰島素血症及胰島素抗性等糖尿病前期之病徵。而低、中、高劑量之乳酸菌組其血糖值顯著低於高脂高果糖飲食組，血中胰島素濃度亦較高脂高果糖飲食組降低46.8%、46.8%及58.7%，顯示 NTU 101 乳酸菌粉可延緩高脂高果糖飲食誘發之胰島素抗性及葡萄糖不耐。

在治療模式中，餵食 12 週高脂高果糖飲食後血糖值顯著高於控制組，顯示其血糖調節機制受損，已產生葡萄糖耐受不良。在餵食 8 週 NTU 101 乳酸菌粉後，於實驗期第 20 週再進行檢測，結果顯示低、中、高劑量乳酸菌組 (劑量同前) 血糖值顯著低於高脂高果糖組；此外實驗期第 21 週之胰島素濃度分別較高脂高果糖組降低 40.5%、41% 及 42.2%，顯示在大鼠已誘發葡萄糖不耐之情形下，給予 NTU 101 乳酸菌粉可改善大鼠之胰島素抗性及葡萄糖不耐。

由以上實驗結果證實，攝食NTU 101乳酸菌粉，對糖尿病在預防及治療上均有顯著功效，預防效果優於治療。由以上實驗結果得知NTU 101乳酸菌具有開發為糖尿病前期或第二型糖尿病患者輔助調節血糖保健食品之潛力。