培育新時代食安人才 設立食品安全與健康研究所

為因應現今與未來食品安全之管理與挑戰，臺大積極爭取教育部「補助大專校院食品安全人才培育計畫」，業經教育部通過成立「食品安全與健康研究所」。本院於2017年4月28日(五)舉辦新所成立記者會，由陳為堅院長開場，食品安全與健康研究所籌備處陳家揚主任簡報，吳焜裕立法委員、臺大食品科技研究所呂廷璋所長、及臺大毒理學研究所姜志剛副教授擔任與談人。

如同近來雞蛋檢出戴奧辛之例，突顯食安議題需透過預防性措施，由農場至餐桌整體食品供應鏈各環節切入，才能防範於未然、提昇食品安全、降低健康風險。

臺大食品安全與健康研究所，將整合現有與新聘公衛、醫學、社科法學、生農科技等專業師資，進行跨領域之基礎與應用研究，並培育通曉食品安全性評估、食品微生物與化學分析、風險管理溝通決策之人才。非常歡迎公衛、醫學領域、食品科學/營養、分析化學等背景人士報考；106學年度即開始碩士班招生（今年九月即入學），至多15名。簡章於4/27公告，5/4至5/18報名，5/26公告口試榜，6/2口試，6/6放榜。

食品安全影響國民的健康、產業的商譽、以及國家未來的發展，培育專業的人才刻不容緩。臺大除了有專業師資和扎實的課程規劃外，也長期與中央和地方政府、醫療單位、以及業界進行產官學跨領域合作交流。學生除了專業課程與研究訓練，並能累積實務面操作經驗。本所學生畢業後可協助政府進行以健康風險為基礎的決策和施政，幫助食品產業分析食安弱點與風險分級管理、提升產品品質和市場信任度，讓臺灣的食品安全與健康發展累積足夠的社會信任度，與國際接軌，並得以永續發展。

記者會中，吳焜裕立法委員強調食品安全專業的重要性。除了教育部推動的食安所的設立，科技部也已於公共衛生學門下成立食品安全研究學科，學術單位更應設立食品安全專業領域。因此，吳立委非常期待臺大食品安全與健康研究所之成立，可以落實專業人才養成，以及帶動食安研究的深化。

臺大食品科技研究所呂廷璋所長提到，臺大是唯一能從食材產地到餐桌都有專長的大學，但現在新的食品安全與健康研究所，可以把這個更好的系統，來讓原本已有很好基礎的臺灣食品產業更能提升安全與價值。

當天也出席記者會的臺大毒理學研究所姜志剛副教授表示，人類對飲食的態度一直在演變。從早期單純的吃到飽，到後來要吃到好，吃到巧，再到現在要吃到健康。要做到這點，就必須有系統性的整合。臺大食品安全與健康研究所的成立，將會是一個關鍵的步驟。他個人寄予厚望。