薏仁與紅麴保健講座

本校生技系、微生所與台灣保健食品學會及台北市立圖書館舉辦之市民保健講座五月九日將於台北市立圖書館舉景新分館舉辦第六場演講，內容包括減輕化療副作用之保健血脂調節之保健。

五月九日之市民保健講座兩個議題：減輕化療副作用之保健及血脂調節之保健分別由本校食品科技研究所教授江文章博士及微生物與生化學研究所所長，也是台灣保健食品學會理事長潘子明博士主講。兩位主講者在講授減輕化療副作用及血脂調節之保健外，亦將薏仁與紅麴多年研究成果作綜合之解說。

本次市民保健講座於五月九日九點開始於台北市立圖書館舉景新分館舉辦，將由本校微生所所長也是台灣保健食品學會理事長潘子明主持，會中將分送實用之講義，歡迎有興趣師生參加。台北市立圖書館舉景新分館地點為臺北市景後街 151號 10 樓視聽室；電話：2933-1244。

紅麴在預防醫學上之應用

1. 紅麴發酵產物抑制阿茲海默症之類澱粉樣蛋白沉積與改善記憶學習效果體內試驗之結果顯示紅麴米顯著改善水迷宮與被動迴避試驗的記憶學習能力，同時腦部輸注 Aβ40 與高熱量飲食會造成腦部危害，包含提高乙醯膽鹼酶活性與加劇氧化發炎反應。而這些危害可因紅麴米的餵食而被顯著抑制。紅麴米證實具降低阿茲海默症危險因子與改善記憶學習能力的效果2. 紅麴米降膽固醇功效倉鼠服用紅麴菌株Monascus purpureus NTU 568 所生產紅麴米四週後，總膽固醇下降31.2%、三酸甘油酯下降30.1%、低密度脂蛋白膽固醇下降36.0%、LDL-C/HDL-C比值下降39.2%；高密度脂蛋白膽固醇上升11.6%。肝指數GOT及GPT均無變化。肝切片顯示肝臟未受傷害。3. 降低體脂肪生成餵食 0.4%、2% (w/w) 紅麴米能減少腎臟及副睪周圍脂肪組織形成，並可減緩體重上升。在脂肪組織分析部份，紅麴米可提高腎臟及副睪周圍脂肪組織之脂解效率，抑制脂肪細胞增大，能抑制腎臟及副睪周圍脂肪細胞增大，減少體脂肪堆積。4. 中藥材紅麴併用於惡性腫瘤治療之輔助性功能以紅麴之酒精萃取物與治療肺癌之藥物共同處理肺癌細胞，其對肺癌細胞之毒殺效果由原未添加紅麴萃取物之20%增加至60%。紅麴萃取物亦可抑制肺癌細胞之轉移。以紅麴餵飼注射肺癌細胞之老鼠，其腫瘤大小比未餵飼紅麴者腫瘤成長趨勢延緩為原來的51.1%。其存活情形明顯優於未餵飼紅麴者，攝食紅麴對放射線治療亦明顯增加治療效果、可抑制肺癌細胞之轉移。5. 紅麴調節血壓功效單一次餵食，紅麴米及紅麴山藥可降低收縮壓與舒張壓 8 mmHg、9 mmHg；20 mmHg、17 mmHg，且持續至八小時後仍有效果。餵食八週，紅麴米及紅麴山藥降低收縮壓與舒張壓20 mmHg 、18 mmHg；26 mmHg、22 mmHg。血管切片，餵食八周紅麴山藥及紅麴米組別之血管內壁彈性蛋白 (elastin) 排列較餵食水及餵食未發酵山藥組別要整齊。餵食八周後安全性，均不影響心律、肝功能、腎功能、肌肉功能及體內電解質平衡。6. 紅麴抗疲勞功效16周齡雄 Wistar 老鼠餵食紅麴米28 天後進行游泳試驗，高劑量組與低劑量組之游泳時間各增加65.90%及33.59%。血乳酸與尿態氮值上升比比控制組降低20%以上，顯示紅麴確實具有抗疲勞功效。